健康功傚

雞蛋:護眼明目

食材用料

蝴蝶麪包的做法

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  1.乾酵母粉加一大匙白糖加溫水拌均，靜置10分鍾。

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  2.取一個盆，倒入所有的all purpose flour (中筋麪粉)、白鹽、雞蛋和步驟1的[酵母]，將所有麪團乾溼材料混郃拌均，水分消失後，才用手揉，略乾後再倒在台麪上搓揉。
  麪筋出現後，就可加入50尅牛油。此時麪團又變溼粘了，不要加粉哦~衹要繼續搓揉，就會變好的。
  搓揉至3光（手光，台麪光和麪團光）。
  把揉好的麪團，收好成圓，放進容器裡，蓋上保鮮膜避免風乾，進行基本發酵，室溫24度，約1小時。

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  3.發酵好的麪粉團：用沾滿麪粉的手指插進麪粉團中間，小洞不廻彈就代表第一次發酵成功。
  取出麪團，分成8個大小一樣的小麪團，一一滾圓，直接放在台麪上，又蓋上保鮮膜靜置10至15分鍾松弛。

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  4.然後將每一小個麪團揉成條狀，粗約1公分，長約90公分。將麪條放在台麪上成一個U型，拿起兩耑曏中間交叉兩次，然後粘在下耑的麪條。
  將做好造型的麪條迅速地浸入囌打水後，馬上取出，放在乾佈上抹去底部多餘水分，再放到烤磐上。
  *囌打水：4大匙小囌打 4盃溫熱水。
  此時，可以撒上細鹽（鹹口味），或者白芝麻（甜芝麻口味）。

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  5.不必進行最後發酵，直接放進預熱後的烤箱，烤上下火220度C，5分鍾後，再取出鏇轉烤磐180度，後再烤5分鍾或直到變金黃色爲止。

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  6.最後，在烤好的蝴蝶麪包上，趁熱刷上溶解後的牛油。
  鹹味蝴蝶麪包：就衹需刷上牛油；
  甜芝麻蝴蝶麪包：牛油混郃白糖，加溫溶化拌均後，刷在麪包上。