沙茶炸醬羊肉羹的做法

紅蘿蔔:活血化瘀
木耳:補氣

1.省錢又免顧爐火的煮熟竹筍方式。
麻竹筍如圖1支切成3片(縱切)，放電鍋內鍋裡，外鍋一盃冷開水煮到開關跳起，不要開蓋，續燜20分鍾；外鍋再加一盃冷開水，續煮至電鍋開關跳起，不要開蓋，續燜20分鍾。筍可以煮到熟透又節省能源和免顧爐火呢！
2.魚漿與羊肉充分攪拌一起。
3.深鍋煮滾水，爐火改成小滾狀態，取適量作法2一小塊，一塊塊入鍋煮，加薑片、米酒去腥。煮到浮起變色即可。成爲羊肉粳。
4.羊肉粳撈起。湯頭畱著。
5.準備1大匙牛頭牌沙茶炸醬
6.紅蘿蔔、熟筍、木耳切成絲狀。
蒜泥、烏醋、牛頭牌沙茶炸醬備用。
7.作法4的湯頭，續煮滾，放紅蘿蔔絲、熟筍絲、木耳絲煮。再放羊肉粳、蒜泥、烏醋、牛頭牌沙茶炸醬、適量鹽煮到入味；地瓜粉水勾芡。
8.盛碗裡，趁熱加九層塔即可。
9.加了麪，今晚的晚餐很道地的台灣味。