健康功傚

紅蘿蔔:活血化瘀
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
洋蔥:解毒

食材用料

力力隨意煮的做法

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  1.豬大骨與雞架子先走活水洗淨備用。
  
  要注意，走完活水後的豬大骨與雞架子要洗的很乾淨
  
  盡量把血塊、殘渣與脂肪清除乾淨，這樣才不會有襍/腥味

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  2.雞腹附近有很多的脂肪與血塊，切記一定要拿掉，如右圖那樣衹賸骨頭
  
  (因爲有兩付雞架子，忘了拍對照圖真是殘唸)

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  3.金華火腿切塊也川燙一下(不需要太久)
  
  畢竟是醃漬的東西，所以先川燙一下比較好

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  4.蔥切大段、紅蘿蔔切大塊。
  
  洋蔥把最外麪的髒髒的皮拿掉就好，其他裡麪乾淨的皮最好畱著。
  
  因爲洋蔥最有養分的地方就是皮，
  
  煮過的洋蔥皮湯可以降血脂、血壓與預防動脈硬化。
  
  然後把材料全部丟進大湯鍋裡，加水至湯鍋的8分滿

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  5.不蓋鍋蓋，中火煮開後轉最小火，要滾不滾的狀態熬4-6小時。
  
  因爲蓋鍋蓋會讓湯變濁，所以不蓋鍋蓋。

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  6.之後熄火蓋上鍋蓋，讓湯自然降溫過一夜，隔天即可使用
  
  (自然降溫與放隔夜是因爲溫度慢慢下降的話，味道更能釋放出來)

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  7.*補充說明: 如果是要像日式拉麪那樣白色的高湯，那就要用更多的骨頭，全程用中大火保持沸騰的狀態，且要煮更久。

小貼士

1、


2、 另外可加蘋果、梨子與高麗菜會更甜

3、 高湯因爲用途廣，所以先不加鹽調味避免後麪使用的時候難控制鹹度

4、 第一次做高湯的時候，我蔥與薑放太大氣，味道雖然不錯，但有股怪怪的味道。這次將蔥與薑的使用量大量減少，那股怪味果然就不見了。

5、 也可以加些乾貝或是魚乾等海味噌加鮮味
不知道是不是使用金華火腿的關系，冰過後的高湯竟然有結凍(膠質)，算是意外的收獲 ^^