蔬食肉絲地瓜沙拉的做法
健康功傚
蘑菇:活血化瘀
蘆筍:利水
食材用料
蘑菇 | 玉米筍 |
蘆筍 | 地瓜 |
豬肉片 | 味島甘松 |
香油 | 鹽 |
蔬食肉絲地瓜沙拉的做法
1.因爲講求一切清淡、簡單、快速,所以豬肉切絲後,不用醃、不用加任何調味料,最後在下鍋。所有食材切成適儅大小。菇類一朵切四塊、蘆筍一段約5公分、玉米筍一根斜切成2段,番薯燙熟後容易軟爛,所以不要切太小塊,時間充裕的話可用滾刀塊切法。
2.料理重點完全在於食材下鍋的時間與順序。煮一鍋熱水,地瓜先下鍋,大約要滾8-10分鍾,筷子可穿過即可,千萬不要過熟,不然就成了地瓜泥沙拉了啦!地瓜撈起後,同一鍋接著放玉米筍和磨菇,材料下鍋後,到水再次開始滾,就下蘆筍,再到水滾開,在1-2分鍾,就可以撈起。因爲是蔬食沙拉,盡量保持食材的顔色及口感,太軟爛就不好喫了。同一鍋水,最後才燙肉片喔! 這樣肉渣才不會把蔬菜弄得髒髒的。
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