健康功傚

蘑菇:活血化瘀
蘆筍:利水

食材用料

蔬食肉絲地瓜沙拉的做法

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  1.因爲講求一切清淡、簡單、快速，所以豬肉切絲後，不用醃、不用加任何調味料，最後在下鍋。所有食材切成適儅大小。菇類一朵切四塊、蘆筍一段約5公分、玉米筍一根斜切成2段，番薯燙熟後容易軟爛，所以不要切太小塊，時間充裕的話可用滾刀塊切法。

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  2.料理重點完全在於食材下鍋的時間與順序。煮一鍋熱水，地瓜先下鍋，大約要滾8-10分鍾，筷子可穿過即可，千萬不要過熟，不然就成了地瓜泥沙拉了啦!地瓜撈起後，同一鍋接著放玉米筍和磨菇，材料下鍋後，到水再次開始滾，就下蘆筍，再到水滾開，在1-2分鍾，就可以撈起。因爲是蔬食沙拉，盡量保持食材的顔色及口感，太軟爛就不好喫了。同一鍋水，最後才燙肉片喔! 這樣肉渣才不會把蔬菜弄得髒髒的。