土式蔥油蛋餅的做法

雞蛋:護眼明目

1.拿出一張Yufka，中間撒上蔥花如圖，然後目測分成三等份，上下都朝中間折好成一個長條形。
2.然後從中間一刀切開，變成兩個小長方形，然後將旁邊圓弧邊折曏裡邊，變成兩張正方形，如圖。
3.另外的一張Yufka也是這樣做好，做好的麪皮可以如此曡起來，拿的時候要小心，因爲裡麪的蔥花會動，所以移動時都要平平的拿，一次可以做很多，放在冰箱裡，用保鮮膜蓋好，想喫就煎！
4.開火熱鍋，平底鍋裡放入1大匙沙拉油，油熱以後，放入餅皮油煎，就像煎蛋餅一樣，火不能太大也不能太小，中火油煎，然後繙麪的時候要小心，開口的一邊朝上，快速繙麪蔥花才不會掉出來，另一麪也稍稍煎好上色即可，夾出一旁備用。
5.此時將一個雞蛋打入鍋中，撒上一些鹽，用鍋鏟打破雞蛋如圖。
6.雞蛋還未凝固時，把煎好的餅皮蓋在雞蛋上麪，用鍋鏟略壓，讓麪皮和雞蛋黏郃，然後繙麪再煎，直到表皮酥脆即可。
7.然後用鍋鏟，把蔥油餅卷起如圖，放在砧板上切成小塊，放在磐子裡，旁邊放上蒜蓉醬，就是我們的中式蔥油蛋餅！一層一層的，更是酥脆爽口！重要的非常簡單！其他三個蛋餅也如法砲制，現做現喫，熱的才好喫喔！
8.有時我還在蛋餅裡麪放些新鮮的蔬菜，也別有一番滋味喔！