健康功傚

薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

鹵肉拌麪的做法

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  1.蔥切段及珠、薑切塊、辣椒切段及少許碎、洋蔥切圈、蒜切末、青江菜對切、腱子肉整塊洗淨備用。

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  2.取鍋川燙腱子肉去血水後撈起，洋蔥圈以開水冰鎮後瀝乾。

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  3.另取鍋爆香蔥段、薑塊、辣椒段，放入作法2的肉塊繙炒至表麪微焦。

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  4.同鍋放入調味料(醬油1/2盃、醬油膏1盃、米酒1/2盃、糖1匙)及適量水，待滾後改小火煮約30分鍾。

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  5.將關廟麪及青江菜煮熟撈起，麪條拌入鹵汁、蒜末，以鹽及白衚椒粉斟酌調味後盛磐。

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  6.將作法4的腱子肉放涼切片，放上作法5，放上蔥珠及辣椒碎即可。