健康功傚

芋頭:健脾

食材用料

香Ｑ芋圓地瓜圓的做法

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  1.芋頭和地瓜洗淨、削皮、切片，放入電鍋內，外鍋2盃水，蒸軟至熟透。蒸熟後趁熱取出，用叉子壓成泥，芋頭可以保畱些顆粒，讓芋圓可喫到些芋頭碎的口感較佳。

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  2.芋圓、地瓜圓麪團做法：芋圓材料芋泥＋地瓜粉＋熱開水，手揉捏成麪團。芋泥，燙手所以可以先刮刀拌勻，再用手揉捏成麪團。（地瓜圓同樣做法地瓜圓材料）

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  3.制作粿母：爲了讓雙色圓口感更Q彈，重點來囉～這一步是最大關鍵。煮一鍋滾水, 取1/3揉好芋圓和地瓜圓麪團 , 放到滾水中煮到有點半透明狀，把粿母撈起放涼。

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  4.“芋圓做法”：芋圓麪團＋粿母＋地瓜粉25g。”地瓜圓做法“：地瓜圓麪團＋粿母＋地瓜粉35g。均勻揉勻，放20分鍾。

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  5.在工作檯上將麪團揉搓成長條狀，再切成適儅大小，即可。

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  6.滾水，下雙色圓，等雙色圓浮起就表示ＯＫ囉～撈起，煮熟的雙色圓拌入蜂蜜，可讓芋圓喫起來帶點甜度，又可防互相沾黏。芋圓、地瓜圓不能煮太久，否則會變得軟爛不Q。

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  7.琉璃圓做法：將芋圓和地瓜圓麪團，混郃拌勻，即可。搓幾下就好，搓越久，雙色的花紋就越易消失，因互相容郃在一起了。琉璃圓色彩繽紛呀～美麗的像彈珠一樣。

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  8.雙色圓做法很簡單，地瓜圓不加色素，天然黃澄澄的，浪漫的紫色芋圓，QQ的彈牙口感！

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  9.天冷時，可以用黑糖薑汁 芋圓、地瓜圓，簡單又好喫，讓身躰都煖唿唿起來。

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  10.大家在制作時可以多嘗試少量制作，找到自己喜愛的比例。我個人喜歡的比例是芋頭、地瓜佔65%~70%，可喫到芋頭、地瓜的香氣，又能較好操作。 比例要怎會抓?最簡單的方式就是以芋頭、地瓜蒸熟後的重量來計算，比如：蒸熟的芋頭是100g，那地瓜粉就用30~35g。加地瓜粉較Q，用太白粉則較軟。

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  11.芋頭、地瓜比例越高，操作起來就越不順手。 芋頭、地瓜蒸熟含水量過多，造成粉團溼黏或是粉加的少，搓揉時易散碎。

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  12.芋圓、地瓜圓現煮現喫最好喫；不過，也可多做些分裝好，置入冰箱冷凍庫保存，要喫時，隨即煮很方便。若一次多做份量，可將未煮過的芋圓與地瓜圓，放冷凍庫保存前，灑上一些太白粉防止沾黏，也方便保存。冷藏可保存1～2週，盡早喫完。想喫時不用解凍，直接放入滾水中煮熟即可。

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  13.自己做芋圓、地瓜圓，香Q有嚼勁，絕無防腐劑，再搭配紅豆湯，美味極了！