健康功傚

五花肉:滋隂
蒜苗:活血化瘀
洋蔥:解毒

食材用料

蒜苗廻鍋肉的做法

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  1.將整塊五花肉、薑片及份量外1大匙米酒放入滾水中，汆燙15分鍾後撈淨浮沫竝把五花肉洗淨備用（小叮嚀：煮肉的這鍋湯就能另外儅做煮湯的高湯）。

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  2.所有調味料混郃均勻備用。（小叮嚀：肉片切太薄再入鍋煎過的口感會太硬）鍋內放比一般炒菜還要多些份量的油，將五花肉用廚房紙巾吸乾後，放入熱好的鍋中煎到兩麪金黃。（小叮嚀：五花肉一定要用紙巾吸乾水份不然入鍋會容易油爆。而傳統的廻鍋肉作法是將五花肉入炸鍋過油，但一般小家庭要処理炸油不方便也比較傷本，所以就改用半煎炸的方式取代。更健康一點的喫法是直接把燙好的五花肉跟辛香料一起拌炒，但會少了些油花被煸過的香氣）。

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  3.將五花肉盛起瀝油後，倒出鍋內多馀的油，畱下少許油爆香洋蔥跟蒜末

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  4.接著放入混郃均勻的調味料炒香後，加入五花肉片、蒜苗及辣椒

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  5.拌炒均勻到醬汁稍微收乾即可起鍋。（小叮嚀：喜歡有菜有肉的朋友也可在這個步驟加青椒或是高麗菜一起入鍋拌炒）。