健康功傚

紅蘿蔔:活血化瘀
洋蔥:解毒
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

麻辣紅燒牛腩的做法

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  1.*川燙牛肉。加酒與薑，中小火20分。
  *撈起以冰涼冷水沖過洗淨。

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  2.*切適口大小備用。

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  3.*煮好的牛肉湯可過濾2-3次，畱著作高湯使用。

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  4.*備好辛香料，洋蔥切大塊，紅蘿蔔切滾刀塊。
  *中小火爆炒蔥。薑。蒜。辣豆瓣醬。至香氣出。
  *放入牛肉繼續拌炒道醬料沾至牛肉上。

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  5.*加入水，醬油，米酒，冰糖，桂皮，八角。
  *煮滾後，中小火燉煮1 小時。開蓋，放入剛剛的牛肉高湯300ml。

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  6.*再放入紅蘿蔔，洋蔥蓋鍋續煮20-30分。熄火。再蓋鍋悶20分。

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  7.*撈出辛香料~ *若覺得過油，可直接撈起油脂，或是冷藏後將油脂刮起即可~

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  8.*加入一開始的牛肉清湯變成牛肉湯麪~