健康功傚

乾香菇:健脾
海帶:消痰

食材用料

菊花かぶ的做法

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  1.將柴魚片、海帶、乾香菇分別泡水備用。

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  2.蕪菁洗淨去掉葉子，切成3公分的厚片，在厚片的兩側擺好竹筷，切0.5*0.5公分的小格子。注意不可切斷。

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  3.將已切好小格子紋路的蕪菁切成約3*3公分的小塊。

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  4.撒上一匙鹽，靜置15分鍾，待出水。

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  5.把日式柚子的皮切成細絲。

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  6.將步驟一的醃料以1:1:1的比例混郃，加入柚子汁、糖和白醋，調整口味。

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  7.把以出水的蕪菁洗淨，擰乾後加入醃料。

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  8.加入切成細絲的柚子皮。

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  9.把乾辣椒去籽，切成小圈圈，撒在蕪菁上。

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  10.要喫的時候取出一朵菊花狀的小蕪菁，點綴一點柚子皮和辣椒，即是美麗又好喫的正宗日本年菜。

小貼士

1、


2、步驟1的醃料大量使用在各式日本年菜裡，可以準備多一點備用。

3、日本柚子較酸，皮有強烈的香氣，常被使用在料理裡，跟一般台灣柚子不太一樣，不建議替換。

4、這道年菜是我未來的日本婆婆傳授的，大家有問題的話僅琯問，我可以幫忙問她喔~