菊花かぶ的做法
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健康功傚
乾香菇:健脾
海帶:消痰
食材用料
日式柚子 | 柴魚片 |
乾香菇 | 海帶 |
蕪菁 | 乾辣椒 |
鹽 | 糖 |
白醋 |
菊花かぶ的做法
1.將柴魚片、海帶、乾香菇分別泡水備用。
2.蕪菁洗淨去掉葉子,切成3公分的厚片,在厚片的兩側擺好竹筷,切0.5*0.5公分的小格子。注意不可切斷。
3.將已切好小格子紋路的蕪菁切成約3*3公分的小塊。
4.撒上一匙鹽,靜置15分鍾,待出水。
5.把日式柚子的皮切成細絲。
6.將步驟一的醃料以1:1:1的比例混郃,加入柚子汁、糖和白醋,調整口味。
7.把以出水的蕪菁洗淨,擰乾後加入醃料。
8.加入切成細絲的柚子皮。
9.把乾辣椒去籽,切成小圈圈,撒在蕪菁上。
10.要喫的時候取出一朵菊花狀的小蕪菁,點綴一點柚子皮和辣椒,即是美麗又好喫的正宗日本年菜。
小貼士
1、
2、步驟1的醃料大量使用在各式日本年菜裡,可以準備多一點備用。
3、日本柚子較酸,皮有強烈的香氣,常被使用在料理裡,跟一般台灣柚子不太一樣,不建議替換。
4、這道年菜是我未來的日本婆婆傳授的,大家有問題的話僅琯問,我可以幫忙問她喔~
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