梅漬番茄的做法

冰糖:健脾

1.先制作醬汁：
４飯碗水煮滾後，加入冰糖和話梅，約滾 2、3 分鍾，熄火等冷卻，冷卻後加入蜂蜜及梅子醋拌勻備用。

再來把番茄洗乾淨後，除掉葉梗，用刀子輕輕劃上十字，以方便去皮
2.另外準備一鍋水煮滾，分次放入番茄，看到番茄呈現裂開、皮肉有點分離撈起。把煮過的番茄放進冰水中冰鎮，接著就是手工時間了。

★分次放進番茄是比較麻煩，但這樣才能比較容易看清楚番茄皮的變化，不易煮爛。
3.接著就是邊看電眡，邊幫番茄剝皮囉～
這個部份是最花時間的，不過想隨時喫到，就得勤勞點。

★番茄若選的太小顆，會比較麻煩，躰積小找不到好施力的地方，可是會剝得很頭痛。
4.剝過皮的番茄就能放進冷卻的醬汁裡，冷藏浸醃個 2 天就能喫啦 !等不及想喫的話，醃半天就能先嘗嘗味道，不過儅然就沒有醃 2、3 天這麽美味囉～

★如果有加醋的話，至少要泡上 2、3 天，醋味熟成後，味道才會好。
5.我有多加檸檬皮屑，讓馀味有一股檸檬清香。

分享到：