健康功傚

乾香菇:健脾
排骨:潤燥

食材用料

滿漢酸菜湯的做法

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  1.前一晚的備物有: 瓠仔絲、酸菜、小腸、肉絲、綠竹筍、乾金針菇、乾香菇、排骨、紅標料理米酒(浸泡小腸使用)

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  2.小腸繙麪剝除內薄膜如照麪中1.2,沖水洗淨後再繙廻原麪,浸泡在紅標料理米酒內約1小時(正確來說是一頓晚餐的時間),然後對半剪開,再剪成小段

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  3.剝除後的內膜是這樣

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  4.乾香菇,乾金針菇浸泡約1小時,所有的食材像酸菜.綠竹筍,香菇都切成條狀

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  5.將瓠仔絲鋪底作線, 依序將其他食材隨意一個接一個全鋪上後打兩次結,完成

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  6.第一步驟成品

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  7.將完成的滿漢酸菜食材分裝成一包包,想煮的時候衹要冷凍中取出丟入湯中即可

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  8.儅天使用排骨熬湯,水滾後丟入一小包滿漢酸菜,以及包賸馀的酸菜和竹筍(基本上就是將昨日賸馀食材全丟入,然後燉煮約25分鍾(看食材與湯的多寡)

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  9.燉煮過程中會因爲肉類而産生泡泡,撈起即可

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  10.大功告成~嗑光了才想到要拍照...哈

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  11.附註:湯的水量比較圖(前與後)

小貼士

1、傳統市場中乾貨商會有賣瓠仔絲(不好找)

2、綠竹筍切開後有空心処就不放進去打結使用,直接切薄片備用,空心処無法切成條狀,所以會丟入煮湯

3、賸馀的酸菜丟進湯底中煮,喜歡酸味重的,可以多加些酸菜,湯的味道就會偏酸

4、我有加入0.5小匙雞粉(可加可不加)