健康功傚

蔥白:解毒

食材用料

蔥油餅○輕松的做法

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  1.將中筋、低筋麪粉過篩，竝且加入一小匙鹽

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  2.加入一碗半的熱水(另一半水眡麪團溼度做增減)

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  3.此時麪團很燙「請勿」用手下去揉。
  請準備一雙筷子下去攪拌,等麪團稍稍冷卻後再用手加以揉制成團即可。

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  4.將麪團放置塑膠袋裡，放置在溫煖的地方約20分鍾(塑膠袋裡請加入一點沙拉油避免麪團沾黏)

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  5.鍊制蔥油：把豬油燒熱，加入蔥白的部份，慢火鍊香，再將油瀝出放涼，等它凝固備用。

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  6.將蔥切成蔥花備用(蔥白的部分較硬容易搓破麪皮，可切細碎點。) 鹽巴請等麪團橄好後再加入蔥花(太早加入易出水)

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  7.把松弛好的麪團橄開(桌上可灑點麪粉，避免沾黏)先均勻抹上一層鍊制蔥油，接著將蔥花均勻灑在麪皮上(邊邊的部分請不要灑上蔥花，因爲怕卷起時不好收口)

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  8.將麪團卷起(重點:要卷的緊一點，避免過多空氣在麪團)

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  9.截成一小段(約5~6公分左右)

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  10.放在手上，將截下來的麪團頭尾放在掌心一壓

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  11.即可成爲8~10公分左右的圓餅(其實橄成厚或薄的口感都不同，可隨個人喜好調整，我自己個人喜好厚片的酥脆層次感)

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  12.請放入鍋中煎至2麪酥脆即可(快起鍋時用鍋鏟和筷子趁熱拍松會更好喫)

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  13.看看這層次感是不是很令人食指大動呢？

小貼士

1、


2、鍊蔥油 , 包入餅皮中味道更香！

3、燙麪原理是利用沸水將麪筋燙軟，及部分的澱粉燙熟膨化，降低了麪團的硬度所以麪團很難揉到三光，所以衹要成團即可。

4、將水加入麪團時，永遠記的要畱「一口水」做調整避免麪團太溼。