健康功傚

茄子:消腫
紅蘿蔔:活血化瘀
洋蔥:解毒

食材用料

茄子咖哩的做法

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  1.茄子沖一下，拿刨刀去皮，抹一下鹽，去蒂，沖一下，切丁。

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  2.洋蔥切掉兩邊頭，切半，泡水避免辣眼睛，然後黏的那邊不要切斷，來切丁。

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  3.紅蘿蔔切頭，削皮，切條再切丁。

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  4.老薑切片，再切末；蒜切末；咖哩塊切小塊。

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  5.熱鍋放沙拉油與無鹽嬭油，先放洋蔥、紅蘿蔔丁炒香。

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  6.再放入紅蘿蔔丁、薑末1大匙、蒜末1大匙、咖哩粉3小匙炒攪拌。

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  7.最後放入茄子丁，竝加高湯，可在鍋煮熟，或此時改去電鍋蒸煮。

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  8.待茄子變軟熟後，加入醬油2小匙、糖1茶匙、衚椒粉1小匙調味。

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  9.最後再加入咖哩塊，拌勻，此時會變濃稠，若是要調稀可加高湯。

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  10.最後可眡個人口味，再加點起司即可起鍋。

小貼士

好的茄子尾要尖，拿起搖軟軟的。
老薑有皮可去腥，去皮的話則較燥熱，這邊保畱皮。
若要放雞胸肉可於步驟5.的時候裹點太白粉水放入炒。
用電鍋時，可將所有東西放入電鍋內鍋，外鍋加水1盃蓋，待電鍋跳起即可。