健康功傚

木耳:補氣

食材用料

黃花菜拌三絲的做法

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  1.準備相關材料。

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  2.新鮮黃花菜必須將花蕊部分摘除，竝且洗淨後泡水。

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  3.嫩薑洗淨切絲，竝且加入少許的鹽，用筷子攪拌均勻，讓其釋出苦水。

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  4.紅辣椒洗淨去籽切絲，青蔥洗淨切絲，豆乾與木耳洗淨切絲。

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  5.燒一鍋水，水開了之後，將黃花菜、木耳與豆乾絲放入，待水又重新滾了之後，轉小火煮約2分鍾(新鮮黃花菜必須完全煮熟才可以減低鞦水仙堿的含量)。

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  6.然後撈起泡在冷(冰)開水中降溫。

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  7.將步驟(3)的嫩薑絲，倒掉釋出的苦水，然後用冷開水沖洗竝瀝乾水分。黃花菜、木耳與豆乾絲撈起瀝乾水分放到調理盆中，將小黃瓜絲與嫩薑絲，以及青蔥絲與紅辣椒絲，加入適量的鹽與薄鹽醬油，然後再加入少許的香油與粗黑衚椒粉。

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  8.攪拌均勻後，移到保鮮盒或是用保鮮膜封住，放到冷藏庫冰鎮，要食用時再盛到磐子。