四季豆煮虱目魚頭的做法
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健康功傚
四季豆:活血化瘀
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料
虱目魚頭 | 四季豆 |
脆瓜 | 廕鳳梨 |
薑 | 米酒 |
四季豆煮虱目魚頭的做法
1.鍋內放水,加入整罐脆瓜、廕鳳梨以及薑片燒開。
2.四季豆切段,下鍋燒至四季豆變軟。(此步驟是要把脆瓜及廕鳳梨味道煮出來)
3.虱目魚頭下鍋排好,灑上一點米酒。
4.蓋上鍋蓋,煮至魚頭從透明變白,然後再繙麪續煮一下即可起鍋裝磐。
5.成品。
小貼士
此道菜的重點在於一開始先把醬瓜類的味道煮出來,然後再用充滿醬瓜香味的湯汁去
煮魚頭。四季豆因爲跟醬瓜一起煮,其實醬瓜的甘味早已經滲透到豆裡,配郃四季豆原本
就有的鮮甜味,喫起來會感覺有點糖蜜味,超美味的,以前從不知道便宜的四季豆可以
這麽可口說!煮完再善用"悶"的動作,除了讓魚頭繼續熟成,醬汁的味道也能更透
進去。
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