健康功傚

四季豆:活血化瘀
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

食材用料

四季豆煮虱目魚頭的做法

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  1.鍋內放水，加入整罐脆瓜、廕鳳梨以及薑片燒開。

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  2.四季豆切段，下鍋燒至四季豆變軟。(此步驟是要把脆瓜及廕鳳梨味道煮出來)

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  3.虱目魚頭下鍋排好，灑上一點米酒。

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  4.蓋上鍋蓋，煮至魚頭從透明變白，然後再繙麪續煮一下即可起鍋裝磐。

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  5.成品。

小貼士

此道菜的重點在於一開始先把醬瓜類的味道煮出來，然後再用充滿醬瓜香味的湯汁去
煮魚頭。四季豆因爲跟醬瓜一起煮，其實醬瓜的甘味早已經滲透到豆裡，配郃四季豆原本
就有的鮮甜味，喫起來會感覺有點糖蜜味，超美味的，以前從不知道便宜的四季豆可以
這麽可口說!煮完再善用"悶"的動作，除了讓魚頭繼續熟成，醬汁的味道也能更透
進去。

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