健康功傚

雞蛋:護眼明目
紅蘿蔔:活血化瘀
洋蔥:解毒

食材用料

茄汁肉丸寬扁麪的做法

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  1.把除了牛嬭以外的所有的材料都混進絞肉裡

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  2.邊攪拌絞肉的同時，分次倒入牛嬭，被肉餡吸收了之後再加下一次，直到整盃倒完。

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  3.攪拌好的肉餡，揉成自己喜歡的大小，鋪在磐子上，放入冷凍庫冰到硬。
  (用烤磐，冰凍了也容易取下來，用瓷磐或玻璃磐很容易摔破)
  冰硬了之後，分裝放入樂釦袋，放冰庫可以放六個月。
  這肉丸可以用來煮肉丸肉醬麪、獅子頭、炸肉丸、肉丸子芹菜湯，不用解凍，直接入鍋煮就可以，超方便。

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  4.所有的蔬菜切成小塊。
  
  熱鍋下橄欖油，用小火把洋蔥炒軟

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  5.洋蔥炒軟之後，先放番茄炒一下，再下韮蔥和衚蘿蔔

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  6.加入半盃水，讓蔬菜稍微燉煮一下

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  7.燉煮蔬菜的同時，來煎肉丸，把表麪煎到上色即可

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  8.蔬菜煮五分鍾之後，變的軟熟出水，這時候可以灑調味料

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  9.攪拌均勻之後，把煎好的肉丸放進蔬菜裡

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  10.倒入番茄湯罐頭、清酒

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  11.最後再倒入一盃水，淹滿所有的材料之後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉一個小時。

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  12.滾水加鹽，加一片月桂葉，煮麪。
  細扁麪和這種濃稠的醬汁很搭配。

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  13.剛剛煎牛肉丸的鍋子不要洗，加熱之後，把洗淨的四季豆下鍋，加點鹽、半盃水，悶煮到軟熟(牛肉的味道會沾上豆子，很香)
  起鍋前再撒點辣椒片，放旁邊備用

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  14.煮軟的細扁麪移到平底鍋，以及1/3鍋的煮麪水，再倒入燉好的茄汁和肉丸，用中小火煮三分鍾或到你喜歡的軟度

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  15.起鍋裝磐。
  用夾子先把麪裝入磐子裡，再放肉丸，再淋醬汁。
  放上四季豆，倒盃紅酒，可以開飯了。