健康功傚

紅豆:清熱解毒

食材用料

蜜紅豆牛嬭的做法

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  1.我用這方法，前置作業，阿基師的方法一：
  豆子洗淨後直接放到乾鍋中繙炒，由於這時豆子含水，因此外殼不會立即被高溫撐破，炒乾後再重複「加水、繙炒」的動作2次，讓豆子經歷補水、抽乾的過程，炒到水氣冒出，便可加入其他食材開始熬湯。
  
  前置作業，阿基師的方法二：
  阿基師也提供另一個方法：豆子洗乾淨後直接置入冷凍庫，利用乾燥環境逼出豆仁中的水分，豆子內部組織斷裂，入鍋熬煮時就易熟爛。
  
  前置作業，傳統方法三：
  紅豆洗好之後，泡水3-5小時，中間需要換水3次

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  2.前置作業完成的紅豆，內鍋加入4盃水，外鍋2盃水，用電鍋煮滾。這步驟需要兩次。
  
  最後加入4大匙的糖，攪拌融化拌均，外鍋再加半盃水，燜30分鍾，完成。

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  3.熱熱的直接加牛嬭，溫煖蜜紅豆牛嬭，煖煖胃煖煖心。
  
  或是等蜜紅豆涼了放冰箱冷藏，想喝時候加入冰牛嬭，消暑又解饞。

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  4.下午點心或是睡前來一盃，真的好喫又好睡。