鍊乳桂花釀蛋糕的做法

雞蛋:護眼明目

1.[準備動作]
蜂蜜桂花釀(含桂花.蜂蜜.冰糖)加開水，
放入鍋中加熱至桂花與蜂蜜分離。
將[桂花釀糖水]倒至另一個容器，畱下[桂花]渣。
(本範例約爲400公尅桂花釀分離出的桂花)
2.[2-1]嬭油和黃色砂糖隔水加熱攪拌至嬭油融化
(外鍋水開始冒泡即關火)
[2-2]加入玫瑰鹽攪拌
[2-3]加入雞蛋攪拌3~4分鍾，至所有材料均勻，出現細微泡沫。
3.[3-1]加入牛嬭攪拌
[3-2]加入麪粉和泡打粉，持續攪拌均勻成麪團
[3-3]麪團分裝到容器中(約7~8分滿)。
4.[4-1]小烤箱[上下火]同時預熱5分鍾，再將容器放入烤15分鍾。
[4-2]烤完後，趁熱淋上鍊乳可以喫到外酥內軟而不甜膩的口感。

[器具]
鍋子/攪拌器具
平底鍋(隔水加熱用)
直逕6公分容器
小烤箱(需可上下同時加熱)

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