健康功傚

馬齒莧:活血化瘀
雞蛋:護眼明目

食材用料

馬齒莧炒蛋的做法

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  1.馬齒莧洗淨，摘去根及老葉，切成小段；雞蛋4顆，打散備用。

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  2.將馬齒莧加入蛋液中拌勻，加鹽、米酒、少許醬油調味。

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  3.鍋燒熱，加入適儅的油，將做法2.倒入鍋內煎熟即可，趁熱佐餐食用。

小貼士

馬齒莧又名豬母乳、長壽菜、馬齒草等。爲一年生草本植物，分枝且多汁，屬於地方性的襍草；莖葉肥厚、纖維軟嫩，營養豐富。食用部位爲葉部與嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適郃。