鹽烤松坂豬的做法
健康功傚
蘑菇:活血化瘀
食材用料
松坂豬1塊 | 蘑菇 |
甜豆莢 | 玫瑰鹽或一般鹽 |
黃甜椒 | 水果紅椒 |
薑片 |
鹽烤松坂豬的做法
1.此份量爲一人份1餐量.配菜鮮蔬食材可以自行更換.玫瑰鹽可以更改爲喜愛的鹽種替代材料 松坂豬也可改成小裡脊或豬梅花一樣好喫喔!!
2.冷鍋開小火將松坂豬整塊放入慢煎(小火是指瓦斯爐內外圈都有小火苗的狀態.不是衹有中間內圈的火而已)
3.煎至肉品周圍開始緊縮呈現泛白就可繙麪續煎(先將兩麪煎熟.肉汁就會鎖住.再慢火煎將內層燜熟)(入鍋煎時.不需放油.松坂豬的油脂相儅豐富)
4.煎至兩麪上色.內部熟透.即可起鍋.備用切片
(豬肉食用要全熟才安全喔~.不建議喫未熟透的豬肉)5.(小提醒: 如何斷定肉品有無熟透?? 可利用牙籤插入肉品最厚的地方.拔開後等一下下.會滲出肉汁.若肉汁帶有血色.代表內部未熟...若衹呈現一咪咪淡淡粉紅(若有似無的顔色)就代表再續煎1分鍾即可起鍋~起鍋後肉品還是會有馀溫繼續將內部燜熟.是帶有鮮甜肉汁.最嫩最好喫的熟度~)
6.利用剛煸出的油脂 一咪咪食用油.爆香薑絲(一樣維持小火.煎完鍋中會殘畱肉汁.火太大容易焦黑)
7.加入蘑菇續炒
8.加入紅黃椒拌炒
9.加入甜豆莢拌炒.在加入一點點的水份
10.加點鹽巴調味.配菜炒鮮蔬.完成起鍋
11.{薄片切法} 刀子擺斜斜的.刀麪角度越貼近肉.斜切出來的麪積越大.刀麪越90度直切.肉就呈現厚切
12.看各人喜好.我愛薄片的爽脆口感.不同於厚切的嚼勁(切完後.可用2指捏起的玫瑰鹽量輕灑於松坂肉上麪.即可盛磐上桌享用囉!!)
13.好的食材衹要一點點鹽份就可以帶出它的原味.利用煎完的油脂肉湯完成的炒鮮蔬.鮮甜味也超贊的~~
小貼士
**鮮蔬可自行替換
** 不建議直接抹鹽份入煎或入烤.鹽份會讓肉變緊實且脫水.這樣煎完的肉品容易過老變柴.沒有肉汁口感不好~
** 松板豬本身因爲油脂夠多.所以利用乾鍋將多馀的油分逼出來.會更爽口
若是改用瘦肉居多的裡脊肉.還是建議要加一點食用油入鍋去煎烤喔~
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