酒香黃金蛋的做法

雞蛋:養血
肉桂:補陽
冰糖:健脾

1.先用牙刷幫雞蛋洗澎澎
2.備一鍋開水,以高過雞蛋的位置爲準, 竝加入3-5大匙的鹽(可避免不小心破掉的蛋變成蛋花湯)
3.開中火加熱/要順便計時，過程中別忘了用筷子輕輕攪動，好讓煮後的蛋黃能"盡量"站中間一點!!
4.分15秒後（若你買的雞蛋都很大顆的話要7分左右），馬上關火
5.將煮好的蛋撈起置入冷水2分鍾後，慢慢地把全部的蛋殼敲裂，再繼續泡到蛋涼
6.等蛋涼的時間先在另外的開水中加入冰糖加熱後放涼(記住, 這是準備泡水煮蛋做酒香黃金蛋的醬汁, 所以開水請倒約能淹到半顆蛋的位置;偏好重口味的人, 可以少一點開水)
7.接著剝蛋殼
8.加冰糖的開水中，分別加入薄鹽醬油、黑衚椒粒、白衚椒粉、肉桂粉和米酒竝攪拌均勻
9.把蛋放入醬汁中, 封上保鮮膜後放冰箱冷藏，隔2天再喫是最剛好的

1、

2、不喜歡肉桂的朋友, 也可以不要加

3、在步驟5.的時候, 若你害怕把蛋敲破的話, 可以等蛋涼再去蛋殼

4、酒味要重一點的朋友, 可以下手重一點..Phi有試過換成高粱或女兒紅, 感覺都不賴^^

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