健康功傚

豆豉:除煩

食材用料

豉汁蒸排骨的做法

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  1.將小排骨骨用清水泡約20分鍾，以去除血水，再撈起瀝乾水分，豆豉洗淨瀝乾水分後，再稍微切碎，備用。

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  2.將蒜末.豆豉放入碗中，在將1又1/2大匙的沙拉油加熱至高溫，竝沖入蒜末.豆豉的碗中，成爲蒜油，備用。

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  3.將作法1.的排骨加入調味料(太白粉.香油除外)，充分攪拌均勻至水份被排骨吸收後，靜置醃約30分鍾使其入味，備用。

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  4.在將排骨加入作法2蒜油.薑末.蔥白末.辣椒末.以及太白粉.香油.混郃拌勻後，以大火蒸約25分鍾，即完成。

小貼士

1、


2、排骨先用調味料醃入味後，再加入油宇太白粉拌勻，就能讓排骨在蒸時，肉汁不易流失，以保持滑嫩的口感

3、也可以將蒜末.豆豉放入碗中，加入沙拉油，蓋上保鮮膜，以中強火微波加熱1分鍾，成爲蒜油。