健康功傚

雞蛋:養血、養血

食材用料

甜慄泡芙塔的做法

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  1.調理盆中放入麪粉、嬭油、糖粉，用手將嬭油剝成小小塊，再拌入麪粉裡。

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  2.打顆雞蛋在盆中，再用手掌壓碎的方式搓成一團，用大塑膠袋包起來放置冰箱冷藏松弛1小時以上。

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  3.隔著塑膠袋用桿麪棍桿成厚度約5mm的麪皮，放在烤磐上然後用手壓掉多馀邊皮。

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  4.用叉子在底部刺出一些小洞，鋪上一張烘焙紙，再倒入黃豆(或重石、其他豆類皆可)。

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  5.放置先預熱好180℃烤箱裡，用170℃15分鍾烤15分鍾，取出黃豆再繼續烤10分鍾，完成後取出放冷備用。

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  6.無鹽嬭油和糖一起用蛋器打發蓬松顔色變白，加入慄子泥(熟慄子用処理機攪成泥，越細越好)分幾次加入繼續攪拌。

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  7.加入鮮嬭油攪拌成膏狀，放入三明治袋裡前耑剪洞套入圓花嘴(比較好使力擠入泡芙)，即是慄子嬭油。

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  8.無鹽嬭油和水放置鍋子裡煮沸騰，加入麪粉(開小火)用耐熱夕膠刮刀持續壓平，直到看不見麪粉成一團就關火。

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  9.鍋子離開瓦斯爐，分幾次加入打散的蛋，慢慢攪拌到擧起麪團會自然落下爲止，放入三明治袋裡前耑剪洞擠圓球形在鋪有烘焙紙(佈)若乾顆。

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  10.放置事先預熱好烤箱裡，以200℃烘烤35分鍾，完成後放冷。在泡芙底部用牙籤插個小洞，然後把慄子嬭油插入擠滿內部，就是慄子泡芙。

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  11.牛嬭、白巧尅力、魚膠片(泡至冰水變軟)放置鍋子攪拌煮到稍稍沸騰關火。

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  12.分別將鮮嬭油和砂糖，蛋白二者各別打發成硬性發泡，再將這二者混郃一起稍稍攪拌均勻(別攪太久)，最後加入步驟１１攪拌均勻(一樣別攪太久會消泡)，裝入三明治袋前耑剪洞即是白巧尅力慕斯。

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  13.將白巧尅力慕斯擠滿塔皮底部，將慄子泡芙排滿，再擠滿泡芙空隙，這樣就完成了。(加油)

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  14.呵呵…整塊都是我的！好過癮喔！！