健康功傚

芝麻:生津

食材用料

地瓜芝麻薄餡餅的做法

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  1.～餅皮制做～ 1.1.將滾水加入麪粉中，用筷子輕拌，約3分鍾不燙手後，加入鹽及慢慢加入冷水，看麪團溼度控制最後水量。 1.2.開始揉麪團，成團後再加油揉光。 1.3.麪團以保鮮膜包裹，靜置約30-60分鍾。

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  2.～內餡制做～ 2.1.地瓜削皮，洗淨，切薄片。 2.2.地瓜放入電鍋內鍋，外鍋加3/4盃的水， 按下電源。 2.3.電鍋跳起時即可取出，趁熱用大湯匙先擣成泥團狀。

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  3.分割麪團（約6個麪團-可做3個大薄餅），整圓再壓扁薄圓狀，用桿麪棍桿成約0.1-0.2cm大圓薄片。

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  4.取一塊餅皮，將地瓜泥舖在其上，再取一塊餅皮蓋上，將邊緣緊密貼郃。

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  5.將表麪刷上蛋液或水，灑上芝麻，使其附著於麪皮上。（不加芝麻者，本步驟可省略）

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  6.煎鍋放入少許的油，以中小火熱油後，放入薄餅，煎至雙麪金黃色即可。

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  7.煎好後，切自己洗歡的形狀，圓切成8塊或12塊，或切成小長方塊。

小貼士

1、


2、喜歡甜一點口味者，可於地瓜蒸熟擣泥時趁熱加入1大匙的糖，一起拌勻。

3、地瓜紅，紫，黃皆可，可選擇自己喜愛的品種，口感會更符郃所需。

4、做好的餅皮及餡料若未即時用完，可放冷藏3天，要煎時取出再包餡即可。