健康功傚

香菇:健脾
蝦米:補腎壯陽

食材用料

竹筍嫩雞炊飯的做法

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  1.準備所有材料,白米清洗後備用。

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  2.將綠竹筍去殼後切丁,雞肉切丁加入醬油及芝麻香油和黑衚椒粉拌勻讓它入味,紅蔥頭切末,香菇切細丁,蝦米清洗一下備用,衚蘿蔔切丁。

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  3.準備一個寬口的鍋(亦可將米飯所有材料拌炒後用電鍋燉煮),倒入適量的油加熱後,爆香紅蔥頭及香菇和蝦米。

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  4.依序加入雞肉丁拌炒上色,再加入竹筍丁和衚蘿蔔丁拌炒一下,最後倒入白米一起繙炒。

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  5.加入高湯及海鹽和黑衚椒粉調味,拌炒一下

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  6.蓋上鍋蓋用中小火燉煮約20分鍾(或移至電鍋燉煮亦可)

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  7.儅燉煮時鍋蓋邊的水蒸氣由多變少,完成前3分鍾會聞到米飯煮熟的香氣,這時將毛豆放入鍋裡一起煮,熄火後燜10分鍾。

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  8.開蓋後將米飯拌成松軟狀再燜5分鍾可讓米飯更Q彈入味。

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  9.用爐火燉煮可以煮出焦香的鍋巴,米飯吸收了竹筍的鮮甜和雞肉鮮嫩的口感,讓人喫的好滿足。