蘿蔔泥大根風味煮的做法
健康功傚
白蘿蔔:活血化瘀
海帶:消痰
食材用料
白蘿蔔 | 柳松菇 |
海帶 | 柴魚片 |
烹大師乾貝風味 | 淡醬油 |
調味米酒 | 海鹽 |
蘿蔔泥大根風味煮的做法
1.備好食材,先跟我一步驟一步驟來煮日式高湯
2.海帶快速沖水後浸泡30分鍾
3.起鍋無須加油炒香柳松菇(又名柳松茸)亦可用別的菇菇代替
4.趁鍋熱倒入泡好的海帶(搶鍋氣),接著開中大火煮
5.滾旁邊起小泡泡就要立刻撈起海帶(不能滾唷)
6.接著到入柴魚片熬煮3-5分鍾後撈起(這時就是日式高湯了)
若想要更入味可以熬煮關火後,將海帶、柴魚片再放入,蓋上鍋蓋悶泡幾個小時,湯的味道更入味7.接下來放入白蘿蔔加調味,水量爲蓋過蘿蔔的量就可以了
8.蓋上鍋蓋熬煮到蘿蔔軟嫩即可
9.食用前再磨少許的蘿蔔泥來提味
10.這道不算是湯品,因爲熬煮到最後麪的湯汁會越來越少(蘿蔔吸收了)喝起來就像喫懷石料理的感覺
若嬾得用鍋熬煮蘿蔔可以用電鍋來代替(外盃一盃水)
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