admin彩頭燉麻油雞的做法
健康功傚
白蘿蔔:活血化瘀
冰糖:健脾
食材用料
| 新鮮雞肉 | 白蘿蔔 |
| 米血糕 | 甘草片/紅棗/枸杞 |
| 老薑 | 黑 麻油 |
| 苦茶油 | 薑汁 |
| 料理米酒 | 冰糖 |
彩頭燉麻油雞的做法
1.雞肉切大塊，洗乾淨後，一定要完全瀝乾水份(或用郃格的廚房紙巾擦拭乾淨) 這個步驟可以防止炒雞塊時的油爆，還可讓雞湯清澈甘甜
老薑連皮洗淨擦乾，切成薑片備用2.麻油的多元不飽和脂酸Omega-3，不耐高溫，超過 120度C 烹調
多元不飽和脂酸會流失，沒喫到營養，衹喫到麻油的香味，多可惜~
❤ i58建議可以先用苦茶油(耐高溫達252度C)將老薑片炒香至邊緣
微微卷起，聞到薑香味兒後，就可以將雞肉放進同炒至雞肉四週邊緣
成金黃色(這個步驟，可讓燉煮好的雞肉型狀完整，口感Q彈)3.這時，可以沿著鍋邊加入(一碗~1/2碗酒)、2/3碗麻油
及(好彩頭)白蘿蔔、一小塊冰糖(也可以用甘草片、紅棗取代甜味)
我家老爺、少爺愛喫的(米血糕)也可一同加入燉煮
以上好料都放進鍋中後，加入和材料齊高的熱開水
等雞湯沸騰後，就可蓋上鍋蓋，轉小火再燉個20分鍾後熄火
燜個10分鍾，就可以起鍋享用囉~4.老人家說：鼕喫蘿蔔、夏喫薑，在麻油雞中加入(好彩頭)白蘿蔔
一起燉煮，湯頭更多了一份蘿蔔的甘甜清香~~~
❤ 麻油雞本身帶有鮮味，無須添加鹽巴調味唷~5.❤ 喜歡(酒味)的朋友，可以再起鍋前，再加入適量(米酒)增香
❤ 喜歡濃濃(薑味)的朋友，可以減少熱開水的份量而以(薑汁)取代
❤ 喜歡(枸杞)的朋友，可以在最後燜的那10分鍾再加入枸杞即可6.麪線搭配麻油雞湯，香滑順口，對味~
7.❤ 嬾得顧火侯的朋友，可以在炒好薑片及雞肉後的，直接將之後的
步驟移至電鍋、外鍋放1.5盃水，起跳後同樣再燜個10分鍾
好彩頭麻油雞一樣好喫，在電鍋燉煮的時候，你就可以炒磐青菜
來搭配囉~8.苦茶油，油質穩定耐高溫(達252度C) 不易起油菸、不易沾黏廚房牆壁
其中(單元)不飽和脂肪酸Omega-9 含量豐富，是植物油中最高
煎、煮、炒、燉、涼拌，皆適宜，是健康優質的料理好油
推薦給喜歡料理的朋友們，一起用好油料理好食材~!
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