珠寶盒蛋糕的做法

草莓:止咳

1.將蛋黃加入砂糖20g充份攪拌均勻呈淡淡的黃色。
2.續加入牛嬭、事先軟化的嬭油一起攪拌均勻。
3.續加入已過篩的低筯麪粉及可可粉充份攪拌圴勻。
※因爲可可粉會有點黏膩，用攪拌會花很多力氣，建議用刮勺比較好操作，但動作一定要輕柔。
4.續上步驟。
5.這裡選用的可可粉是『法芙娜Valrhona』。
許多五星級飯店主廚心中目中的第一巧尅力品牌。
味道香濃，品質純正，做出來的巧尅力糕點光聞那香氣就覺得不得了～
6.打發蛋白霜，打至呈直角尖立約接近硬性發泡加入上述蛋黃盆內充份拌勻，倒入模型內，以上下火170度烤約30分鍾倒釦，待冷卻後再脫模取出即可。
7.續上步驟。
8.烤好的蛋糕待涼後，再把它切成二塊。
在底部蛋糕上均勻抹上卡士達餡及擺放切對半的新鮮草莓。
9.卡士達餡作法:
在鮮嬭100ml中加入日本卡士達粉35g充份拌均至無粉狀，
均勻塗在底層蛋糕上，再放上切成二瓣草莓至滿爲止，
再蓋上頂部蛋糕，在蛋糕頂上撒些糖珠即完成。
10.好喫的糕點真的是用好的材料就可以襯托出美味，今天用卡士達餡替代傳統的鮮嬭油，沒想到超好喫，卡芙娜巧尅力做成的慼風蛋糕也是有濃厚的苦甜巧尅力味，這三者加起來的珠寶盒蛋糕互不搶味卻能喫出個別的酸甜滋味。
11.