admin紅燒臭豆腐的做法
健康功傚
乾香菇:健脾
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
香菜:活血化瘀
食材用料
| 臭豆腐 | 酸菜 |
| 乾香菇 | 海帶粉 |
| 薑 | 辣椒 |
| 香菜 | 素高湯 |
| 調味料 | A.部分 |
| 素沙茶醬 | 辣豆瓣醬 |
| 醬油、素蠔油 | B..部分 |
| 冰糖 | 器具 |
紅燒臭豆腐的做法
1.辣椒切細丁，用少許的油小火將辣味炒出,撈起備用。
2.酸菜切粗絲，香菇切絲，薑切片。
3.用小火分別爆香香菇與酸菜絲，接著用配方外少許的醬油膏、冰糖稍微調味後盛磐備用。
4.鍋內入少許的油,用小火爆香薑片,接著加調味料A炒香,隨即倒入素高湯，煮開後,放臭豆腐、炒過的酸菜(2/3)、香菇與調味料B.。
5.等煮開改鍋用砂鍋,轉小火續鹵10分鍾，最少燜30分使入味,水的量剛好蓋過食材即可。
6.起鍋前將賸於的1/3酸菜與香菜末放入即可食用。
(不喫香菜可用芹菜替代,也可不放)7.換砂鍋烹煮的好処,能保溫,且風味不流失,是rich推薦廚房必備器具,尤其拿來煲湯.煮粥特好用
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