【金勾皮蛋鮮蔬湯的做法步驟圖，怎麽做好喫】嚴妍

用料  

金勾
皮蛋	2個
黃瓜	1個
豆苗
高湯
白衚椒粉
鹽
料酒

金勾皮蛋鮮蔬湯的做法  

1. 金勾用溫水泡五分鍾後加料酒和皮蛋隔水蒸五分鍾，皮蛋晾涼剝殼，每個切成四瓣，黃瓜洗淨後切成稜形片，豆苗洗淨備用

2. 在湯鍋中放入高湯煮開（沒有高湯的，可以放清水，但需要最後多調味）

3. 湯開後下入皮蛋稍煮開後，放入黃瓜稍煮，湯再開後放入豆苗煮1分鍾

4. 放入金勾後煮1分鍾，調入白糊椒粉、鹽即可

小貼士

1、金勾，也叫開洋，海米，是大的海蝦去皮後用鹽醃制曬乾而成，鹹，鮮，做菜時可用來提鮮。
2、皮蛋稍蒸下，可以防止切開時溏心渾湯，同時防止煮水時散開
3、沒有高湯時，可用清水，調入雞精。高湯是我們平時快手做鮮湯或做菜等上好的提鮮好幫手，平時可以多做些，儲藏起來，隨用隨取。