【自制棗泥餡的做法步驟圖，自制棗泥餡怎麽做好喫】咕咚姥姥

 咕咚姥姥 紅棗香醇而略帶炒制的焦香，一直是我們家的偏愛。廻味無窮的棗泥餡，從開始洗、泡、煮、剝皮、去核、過篩、炒制到出成品等整個過程，每個細小的環節沒有十分的耐心、細心、用心是做不出來的。記得有本書裡說“有些絕招，是用細節的功夫堆砌出來的。”我想衹有做過棗泥的人才能真正感受得到不同尋常的心情。

用料  

紅棗	500尅
冰糖	50尅
葵花籽油	30尅
澄粉
小麥澱粉	30尅
清水	50尅

自制棗泥餡的做法  

1. 紅棗洗淨泡1小時，冰糖砸碎，澄粉或玉米澱粉，葵花油或其他食用油均可

2. 將紅棗放入鍋內，清水要沒過紅棗，開鍋後中火煮30分鍾，煮好的棗用涼水清洗乾淨後再用涼水泡一會，涼透將每個棗剝皮去核

3. 將棗肉放在一個篩子裡過濾，如果怕麻煩可以省去這一步，不過過篩的棗泥特細膩

4. 鍋裡放50尅清水將冰糖融化，接著放油炒幾下，再將棗泥、澄粉放入，炒至濃稠即可

小貼士

1、500尅紅棗，煮熟後是700尅，出成品棗泥400尅。棗的含肉量不同，出成品棗泥的量略有不同；

2、爲了省時省力，制作棗泥的紅棗應選擇大而肉厚的；

3、棗一定要煮熟、煮透、涼透，這樣非常容易剝皮;

4、一次可以多做一點，用冷凍保鮮盒或保鮮袋放冰箱冷凍，一點也不影響棗泥的品質。

5、炒好的棗泥放涼會比熱的時候稠一些，所以一定要掌握好出鍋時的濃稠度。