山藥發芽瞭以後還能喫嗎 山藥發芽瞭還能喫嗎-彩牛養生

山藥是傢裡最常見的一種蔬菜之一，也是一種即可入藥的食物，其營養價值豐富，中醫認為山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功傚。那麼，山藥發芽瞭以後還能喫嗎？接下來就為大傢解答這個問題。

山藥發芽瞭以後還能喫嗎

發芽的山藥最好不要喫。山藥發芽後雖然並沒有產生龍葵素一類的有毒物質，但是山藥本身的營養物質在山藥發芽的過程中已經開始發生轉化，其營養價值開始下降。而且對於腸胃承受能力較弱的人來說，喫瞭發芽的山藥還容易出現腹瀉的現象。有研究發現新鮮的山藥，在1-4度情況下保存可以保存三年，但是在日常生活中，將山藥放冰箱裡保鮮，至少可以保存一年以上時間，保存前最好用保鮮膜包好。另外山藥保存最好和水果分開，因為水果在慢慢成熟過程中會產生乙烯，會導致山藥變質。

知識拓展：山藥的功傚與作用

1、健脾益胃

山藥含有豐富的澱粉酶、多酚氧化酶等物質，這些物質對脾胃的消化吸收有提陞作用。在入藥的時候，山藥經常用於防治脾胃虛弱、腹瀉和其他癥狀。

2、益肺止咳

山藥含有皂甙，粘液質，具有潤滑，滋養的功傚，因此有益於肺氣，能滋補肺陰，治療肺虛長期咳嗽等癥狀。另外，山藥含有粘液蛋白，具有降血糖的功傚，可用於治療糖尿病，是糖尿病患者的食療妙品。

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