大蒜發芽瞭還能不能喫

大蒜，是我們日常生活中常見的一種食材。其辛辣，有刺激性氣味。可食用或供調味，也可入藥。因為大蒜可以殺菌、防癌，對人體有很多好處。但有些人說發瞭芽的大蒜是不能喫的，會導致中毒。那麼，大蒜發芽瞭還能不能喫呢？接下來就為大傢解答這個問題。

大蒜發芽瞭還能不能喫

一般情況下，隻要大蒜沒有黴變產生，大蒜發芽瞭還是能喫的。因為大蒜的休眠期一般為2～3個月，等休眠期過後，在適宜的溫度下（5～18℃），大蒜籽便會迅速發芽、長葉，消耗莖中的營養物質。但不琯是青蒜，還是蒜薹、蒜瓣，在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。所以，隻要大蒜沒有變色、發黴、腐爛就能喫。不過發芽的大蒜因把營養給瞭新生命，因此，食用價值會有所降低。

知識拓展：怎麼看大蒜能不能喫

1、看發黴

看發芽的大蒜有沒有長黴，如果長黴瞭就代表不能喫。因為長黴的東西對我們的身體健康是有害的。

2、看腐爛

無論是那種食物，一旦出現腐爛變質，均可避免食用。因為食物腐爛變質後，多含有一些有害細菌等病原體或有毒物質。所以腐爛的大蒜千萬別喫。

3、看綠芽

如果隻是單純的長出一點綠芽，那還是可以喫的。但還是建議，栽培起來喫新長出來的蒜葉比較好，其營養價值更豐富。

4、看變色

剝開發芽的大蒜，看裡麪大蒜的顏色有沒有改變，如果變為黑色、黃色就代表不能喫瞭。

以上就是關於大蒜發芽瞭還能不能喫的介紹。平時隻要大蒜沒有出現發黴、腐爛、綠芽、變色就可以食用。希望以上內容對您有幫助，祝您身體健康，生活愉快。