豆漿雞蛋能不能同時喫

相信很多人都聽說過這樣一個傳言，雞蛋和豆漿是不能一起喫的，因為他們裡麪的成分會相互作用，從而破壞瞭營養。但是有的人也持懷疑的態度。那麼，豆漿雞蛋能不能同時喫?接下來為大傢解答一下。

豆漿雞蛋能不能同時喫

從科學的角度來說，豆漿不能煮雞蛋是有一定道理的，因為生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物質，可抑制人體胰蛋白酶的活性，影響蛋白質的吸收。而生雞蛋的蛋白中含有黏液性蛋白，可和胰蛋白酶結郃，阻礙蛋白質的分解。

不過胰蛋白酶抑制物質很多食物也含有，比如花生、油菜等。但是蛋白酶抑制物質在經過高溫的處理過後就會被破壞掉，所以生豆漿完全煮開後，繼續在用小火在慢煮十分鐘左右，這類物質就會被消除，這時候再跟熟雞蛋一起喫就不會有不良的影響瞭。

實際上，生雞蛋中也含有一些影響蛋白質消化吸收的抗生物素和抗胰蛋白酶物質，但是在雞蛋加熱到一定的程度後，這些成分也都會被破壞，所以熟喫雞蛋會讓蛋白質消化吸收和利用的更加完全，所以雞蛋不宜生喫。

從以上分析及目前已有的營養學資料顯示，豆漿沖雞蛋並不相沖，隻要二者徹底加熱，破壞瞭抗胰蛋白酶，就不會影響蛋白質的消化吸收。豆漿與雞蛋同喫，不僅不影響營養價值，還具有更健康的意義。

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