鹵豬肚

【鹵豬肚】
一，主料:
淨豬肚50斤。
二，香料:
花椒18尅 八角18尅
桂皮18尅 草蔻18尅
小茴香18尅 丁香18尅
良薑350尅。
三，調料:
醬油1.5斤，鹽650尅，糖色20尅。
四，加工方法:
將生豬肚放入打肚機內(或手工)洗淨豬肚內襍物，除去油脂。用純堿或食醋除掉肚粘膜、髒氣，在沸水鍋內汆一遍取出，去掉肚口老化白皮，清水洗淨，即可下鍋鹵制。
五，産品標準:呈肚狀，微紅色，靭而脆，鹹淡適口，微有肚香。