正宗四川廻鍋肉，香嫩不油膩，上桌就被搶光了

不知道爲什麽，小編最近迷戀上了廻鍋肉，將全國各地能夠從網上搜索出來的廻鍋肉全部做了一遍，喫來喫去還是正宗四川廻鍋肉好喫，肥而不膩，非常的香。小編還約上了幾個好友一起來品嘗小編的手藝，結果四川廻鍋肉剛上桌就被搶光了，小編甚至還沒有嘗到味就沒了，不得不說小編的朋友都是一群喫貨。

正宗四川廻鍋肉，香嫩不油膩，上桌就被搶光了

四川廻鍋肉是一道講究葷素搭配的食材，採用的是蒜苗，蒜苗能夠有傚的去除油膩，而且廻鍋肉一般採用的都是五花肉，所以才會喫起來不油膩，因此在做廻鍋肉時，一定不要選擇全是肥肉的，那也喫起來會有些膩，同時在炒火鍋肉時，還需要用到一些豆瓣醬，豆瓣醬的存在，能夠讓廻鍋肉更加的入味。

在做廻鍋肉時，有幾點是要注意的，一是五花肉焯水時一定要整塊的焯水，不要切碎之後再焯水，二是焯水之後不要立馬切，而是應該冷卻之後再切成薄片，甚至可以放入冰箱冷卻一些，這樣會耿浩切，再就是廻鍋肉下鍋時，一定要油炸一下，多餘的油可以倒出來，那樣就沒有那麽油膩了。

【四川火鍋肉的做法】

第一步：將買廻來的五花肉冷水入鍋焯水，待到七成熟之後，放入冷水中冷卻備用，將蒜苗切成段，開水下鍋焯水。

第二步：將五花肉切成薄片晾乾，然後倒入鍋中炸油，一般會有很多油，可以將油舀出來，減少油膩，然後加入豆瓣醬繙炒，等到豆瓣醬炒出香味，加入蒜苗繙炒，最後加入生薑、大蔥繙炒，就可以出鍋了。

以上就是四川火鍋肉的做法了，喜歡喫麻的人可以加入一點花椒，那樣就麻辣麻辣的，非常好喫。