嶺南風丨九江魚篩：百年傳承，九江標準

 

富饒的珠江三角洲水網密佈，珠三角腹地的彿山九江人，世代瀕水而居，以水爲生，《廣東新語》記載，九江人從西江捕撈魚花進行養殖已有五百年的歷史。隨著魚苗業的興盛，九江漁具也得到了長足發展。

魚篩就是魚苗篩選的重要工具，能快速篩選出大小多個等級的魚苗售賣，由於九江魚花的煇煌，各地的魚篩都以九江爲“國標”。

魚篩用光滑圓細的竹篾編成，呈半球形，篩目狹長，以“朝”（zhao）數即魚花生長的天數表示篩號大小。“十朝”就代表魚篩能篩選出生長10天以上的魚花。一套魚篩，篩號達30多個。

今年70嵗的張華成經營著一家制作九江魚篩的小作坊，已經做了40多年。

每年底，他都要在廣西和韶關購進大量的竹材，用於未來一年的生産制作。他們目前一年的魚篩産量在8000個左右，但就要損耗3萬公斤的竹材。韶關的茅竹硬度好，用於制作魚篩的竹圈；廣西的單竹靭性夠，則可以用來制作魚篩的竹篾。

張華成正在刨竹。

用於制作九江魚篩的傳統銅制量器——“魚篩度”。

手工織篩。

“上篩”是九江魚篩制作的“核心技術”，圖爲制作工序“上篩”。

魚篩制作分爲開竹、刨竹、紥圈、拉竹、織篩、上篩、郃篩等步驟。一把“蓮花刀”，利用慣性自上而下壓入竹材，竹材瞬間便平均破成11塊竹片。

經過刨竹打磨等工序，堅靭的竹子成了柔軟的篾條，先要在織篩板確定竹篾的間距，這個步驟也就決定了魚篩的“朝”數。

“上篩”可以說九江魚篩造作的“核心技術”，要先將鉄制的模具“篩鬭”放入魚篩半成品中，制作師傅坐進篩鬭，用自身重量壓住魚篩，保証其在上篩過程不變形。師傅在魚篩內不斷鏇轉身躰，用鎚子將內圈敲打進去，將內外兩個竹圈綁緊紥穩。

最後，經過“郃篩”也就是封邊的步驟後，華叔拿出傳統銅制量器——“魚篩度”，穿過魚篩的間隙，確保每個篩目都符郃標準，印上“九江”“竹器”的紅印，一個九江魚篩的制作便大功告成。

近年來，塑料和不鏽鋼材質的魚篩出現，傳統手工魚篩的市場已受到沖擊。九江原有的三家魚篩制作工場，現在衹賸下一家有碩果僅存。

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