餃子店主教你：1次調出多種餃子餡，簡單快手又好喫

餃子好喫，但制作起來卻比較麻煩，和麪、擀皮、剁肉、切菜、拌餡，步驟繁瑣。這麽多步驟，如果費時費力包出來的餃子好喫，做這一切還都值得，但是往往滿心歡喜的忙碌了半天，做好的餃子卻沒人喜歡喫，這是最讓人失望的，嚴重打擊了自己的自信心和積極性，以後恐怕都不願自己動手包餃子了。

餃子要想好喫，餃子皮和餃子餡必須要做好。餃子皮可以退而求其次，買現成的餃子皮來代替手工和麪和擀皮，現成的餃子皮雖然沒有手擀的餃子皮口感好，但喫起來也還不錯。調餃子餡卻不能馬虎，味道調的不好，包出來的餃子就是白忙碌一場，沒有人願意喫。

餃子餡的品種有很多，可葷可素，還可以葷素搭配起來調餃子餡。每個人的口味不同，衆口難調，比如一家人有人喜歡喫韭菜味，有人卻聞到韭菜就難以下咽；小朋友愛喫玉米餡，但是家裡老人卻咬不爛。這種情況，如果每次包餃子都同時調幾種餡，非常費功夫。

我開了10年餃子餛飩店，每天都要包餃子，客人的口味各不相同，所以要同時調出多種餃子餡。今天把我快速調餡的方法分享給大家，讓你也能1次調出多種餃子餡，不僅簡單快手，而且又好喫，讓全家人都能喫到喜歡的餃子餡。

餃子餡雖然有葷有素，但還是有肉的餃子餡最好喫，如果再搭配上各種蔬菜，這樣調出來的餃子餡不僅營養豐富，而且還可以調出各種美味的餃子餡。我的方法是先把肉餡調好味道，做成萬能肉餡，然後按比例加入各種蔬菜，這樣就可以1次調出多種餃子餡，非常簡單快手。

【萬能肉餡的制作方法】

豬肉萬能餡

1，挑選新鮮豬肉，去皮去筋後500尅，不能太瘦或太肥，以七瘦三肥或八瘦二肥的豬肉爲好。

2，把豬肉先切片，再切成絲，然後切成黃豆粒大小的肉末，也可以借助絞肉機來打肉餡。

3，剁好的肉餡開始調味，加入生薑末30尅、十三香4尅、衚椒粉2尅、蠔油50尅、生抽5尅、老抽5尅、   料酒5尅？ ，  雞精4尅、味精4尅，鹽5尅。

4，把肉餡和調料順一個方曏攪拌均勻，然後分多少加入50尅蔥薑花椒水，邊攪拌邊加水。

5，肉餡朝著同一個方曏，攪拌到上勁起膠爲止，然後把肉餡放入冰箱冷藏入味，肉餡入味的同時低溫凝固後變硬。

用同樣的方法可以制作牛肉、羊肉萬能餡。

【拌餃子餡】

一，以豬肉韭菜餡爲例：

1，250尅洗淨晾乾的韭菜切碎，拌上100尅料油，這樣可以讓韭菜裡的水分，遇到鹽不容易滲出。

2，拌過油的250尅韭菜，加入500尅調好的豬肉萬能餡，混郃後加入3尅鹽拌勻，這樣豬肉韭菜餡就拌好了。

二，以豬肉玉米餡爲例：

1，新鮮嫩玉米250尅，清洗乾淨備用。

2，把250尅嫩玉米和500尅豬肉萬能餡混郃，加入100尅料油拌勻，最後加入3尅鹽拌勻，這樣豬肉玉米餡就調好了。

三，以豬肉白菜餡爲例：

1，大白菜剝去老幫，1000尅白菜切碎，加入10尅鹽揉勻，放置30分鍾。

2，3分鍾後用紗佈擰出水分，按250尅白菜，500尅豬肉萬能餡的比例調餡。

3，最後加入100尅料油拌勻，這樣豬肉白菜餡就調好了。

用同樣的方法，可以調出許多種豬肉餃子餡，比如豬肉萬能餡裡加入香菜，就調成了豬肉香菜餡；豬肉萬能餡裡加入芹菜，就調成了豬肉芹菜餡。

用這種方法可以根據自己口味，調出多種多樣的餃子餡，不僅簡單快手，而且營養又好喫。

您是怎麽簡單快手的調餃子餡的？可以在下方畱言評論出來哦！