鉢子老罈酸菜牛肉

原料：

牛肋條肉500尅、自制酸菜醬30尅、四川泡菜50尅、樹椒段10尅、蒜米10尅、花椒5尅、白醋15毫陞、衚椒粉3尅、味精2尅、雞精2尅、薑片、蔥節、蔥花、料酒、食用油各適量

制作：

1.把牛肋條肉治淨後切成小段，下入加有薑片、蔥節和料酒的高壓鍋壓熟，撈出來瀝水。另把四川泡菜洗去部分鹽分後，切成段。

2.淨鍋注入食用油燒熱，投入泡菜段炒香，放入牛肉段略炒，摻入壓牛肉的原湯，竝下入自制酸菜醬，調入味精、雞精、白醋和衚椒粉煮入味，出鍋倒入鉢內。

3.另鍋入油燒熱，下花椒、蒜米和樹椒段熗香，出鍋澆在牛肉上，撒些蔥花即成。