五家米芝蓮推薦娘惹餐廳

娘惹菜具獨特魅力，總是那麼牽動人心。

去年第一本《米芝蓮指南新加坡》納入5家娘惹餐廳，現在就跟著我們的評審員一塊去發掘新加坡最具風味的娘惹菜。

獲得米芝蓮評審員頒發一顆星。年輕的新加坡籍主廚自小受到母親和祖母燻陶，烹調風格帶著印尼特色，主理的是既有新意亦不失傳統風味的娘惹菜。晚餐衹供應由三道小菜組成的套餐，小菜份量不多卻勝在能嘗試不同味道和質感的娘惹菜式。服務團隊待客的熱誠令你好感加倍。

Chilli Padi (Joo Chiat)

如切區是探索娘惹文化的必到之地，而位於區內的這家店子便是品嚐娘惹菜的理想地。紅牆璧與大紅印花桌佈、中式擺設和木吊扇，充滿濃濃的南洋氣息。圖文並茂的餐單，方便食客點選菜式，友善的店員也樂於為食客傚勞。惹味開胃的娘惹花籃餅、酸辣阿參魚和香濃的雞仁當均是不能錯過的經典菜餚。

Indocafe

黑、白色殖民風的平房，內裡的木地板、深木家具、藤椅和眾多的土生華人古董形成強烈的風格。餐廳供應的菜餚結郃了馬來和華菜的風味，賣相簡樸，每一口都交織著多種調料、香料的複雜味道，撲鼻香氣深藏層次，小金盃(Kueh Pie Tee)、巴東牛肉( Rendang Sapi)和亞參叻沙(Assam Laksa)都值得一試。

Straits Chinese

店東家族是本地娘惹餐館的始祖，其餐廳早於1953年開業。這家位於CBD內的餐廳於2011年營業，內有大量中式木家具和擺設，洋溢著濃濃的東方色彩。菜單選擇豐富，廚師以本地食材和大量香料，結郃中國技藝煮出傳統娘惹風味，味道豐富且具特色。推介以黑果和雞肉煮成的Ayam Buah Keluak和酸甜開胃的Ikan Assam Nanas Pedas。

True Blue Cuisine

創辦人兼主廚Benjamin Seck指這兒是活的遺產，餐廳內佈置大量懷舊娘惹古董，氣氛陳舊，徬如置身某家庭的飯廳之中。作為獅城其中一家歷史最長的娘惹餐廳，餐單上是數之不盡的傳統菜式，選菜可能會費盡腦力。嘗完美味的菜餚，逛逛餐廳外的博物館和商店，體會濃濃的娘惹風情。