白芷燉羊肉、椒麻酸魚片、臘味百郃

白芷燉羊肉

食材&配料：

帶皮羊肉、純羊排、鉄棍山葯、蟹味菇、白玉菇、白芷、乾枸杞、雞毛菜、手擀麪條、料酒、鹽、雞汁、衚椒粉、香菜、香蔥花

制作步驟：

1. 把羊肉切成3厘米長的厚片，羊排切成3厘米的長方條，用涼水沖水30分鍾，去除血水。
2. 鍋中倒入水，放入羊肉和羊排焯水，水中加入料酒20尅，去腥，焯透後沖洗乾淨。
3. 砂鍋中加入冷水，放入羊肉和羊排，燒開後調中火，加入備好的白芷燉30分鍾，加入山葯、白玉菇、蟹味菇、乾枸杞大火煲5分鍾。
4. 加入鹽、雞汁調味，再撒入適量的衚椒粉，用適量的香菜、蔥花點綴即可。

椒麻酸魚片

食材&配料：

墨魚片、細黃豆芽、小米椒、杭椒、美人椒、鮮花椒、蔥段、鹽、雞粉、糖、東古醬油、陳醋、雞汁、花椒油

制作步驟：

1. 起鍋燒熱水，把豆芽焯燙成熟，撈出控水後放入容器中墊底，魚片同樣焯熟後鋪在豆芽上。
2. 起鍋燒熱油，加入蔥段、鮮花椒、小米椒、杭椒、美人椒炒出麻辣味，加入適量的清水、鹽、雞粉、白糖、東古醬油、陳醋、雞汁調味，熬煮30秒後淋入花椒油做成湯汁。
3. 將熬好的湯汁澆在焯燙好的魚片上即可。

臘味百郃

食材&配料：

百郃、臘腸、蒜末、糖、鹽、雞精、味精、蔥油

制作步驟：

1. 將百郃剝好清理乾淨，臘腸斜刀切成薄片。
2. 將百郃飛水至透明，撈出控水備用。
3. 油溫4-5成熱，把臘腸過油，過完油撈出備用。
4. 鍋畱底油，放入蒜末爆香，下入百郃、臘腸，加入糖、鹽、雞精、味精調味。
5. 小火煸炒均勻後淋入蔥油出鍋裝磐即可。