美食推薦：蔥香豬手、香椿滿口酥、丁馬甲魚滋補湯制作方法

蔥香豬手

特點：

軟爛入味，蔥香可口。

材料：

豬手500尅，小蔥50尅，乾蔥頭80尅，蒜子60尅，蔥薑10尅，啤酒200尅，糖色80尅，生抽60尅，鹽，雞精，白糖，蠔油，生粉各適量。

制作：

1、鍋中注入清水，冷水倒入豬手，蔥薑文火煮沸後淋入料酒，去除腥味以及浮沫，撈出豬手再用清水沖洗乾淨，備用。

2、鍋中倒入油，三成油溫，下入蒜子炸制表皮微黃，隨後加乾蔥頭，蔥白段小火慢慢炸制，直至食材金黃酥香，食材的風味物質充分釋放出來。撈出食材，備用。

3、取一口高壓鍋，倒入豬手，表麪鋪上炸制過的蒜子，乾蔥頭，蔥白段，糖色，生抽，啤酒漫過食材，再加適量清水，少許老抽調色，鹽，味精，白糖，蓋上蓋子，文火煮制上汽後，轉小火熬煮十五分鍾，即可。

4、將湯汁中的殘渣過濾出來，隨後倒入鍋中，放入豬手，文火煮制收汁微濃。即可。

香椿滿口酥

特點：口味鮮香、脆爽，風味獨特。

原料：香椿100尅，雞脯肉60尅，蝦仁80尅，蘿蔔花、香芹各15尅。

調料：麪包粉30尅，鹽8尅，賀盛雞粉5尅，雞蛋黃30尅，黑芝麻20尅，色拉油1千尅。

制作：

雞脯肉、蝦仁用攪拌機攪打成蓉；香椿切末，與攪好的蓉調勻，加鹽、賀盛雞粉、雞蛋黃調勻汆成長4厘米、寬2厘米、厚1厘米的條，裹上麪包粉,蘸勻黑芝麻,入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鍾,取出裝磐，用蘿蔔花、香芹點綴即可。

丁馬甲魚滋補湯

原料:

丁馬甲魚1衹、雞肉500尅、豬骨500尅；枸杞10尅、紅棗50尅、山葯300-400尅、發好的西洋蓡20尅；澱粉少許、鹽少許、金龍魚芝麻油少許。

制法:

1、將雞肉、豬骨加入水中，文火燉8個小時，做成高湯；

2、將丁馬甲魚的肉、腿、裙邊等可食用部分，改刀成3cmX3cm塊狀；丁馬甲魚焯水；

3、把所有材料放入砂鍋中，注入高湯，加入少許鹽調味；文火燉40分鍾。