生肉解凍莫久泡

好多家庭爲了將鮮肉洗淨或將凍肉化開，常常將肉長時間浸泡在水中，這種作法其實不好。

原因是，肉中含有豐富的蛋白質，其中，瘦肉裡所含的蛋白質主要是肌溶蛋白和肌紅蛋白，它們均屬水溶性的蛋白質，易溶於水中。就是說，鮮肉在水中浸泡的時間越長，顔色變得越白，肌溶蛋白和肌紅蛋白流失得也就越多，營養損失就越大。

因此，凍肉解凍的方法是將其提前取出，讓其自然緩慢解凍。或者帶著塑料包裝，一起放在水中浸泡，這樣不僅保存了肉中的營養成分。所以，生肉解凍最好不要長時間裸泡在水中。