牛高湯菸燻肉眼、酸橙醃魚、南瓜襍糧豆腐煲

牛高湯菸燻肉眼

食材&配料：

肉眼、茄子、西葫蘆、秘制牛高湯、百裡香、大蒜、鹽、黑衚椒粉

制作步驟：

1. 調制牛高湯：烤牛筒骨、香草、香味蔬菜、番茄、番茄膏一起放入燉鍋，加入適量的水燉煮5個小時以上。
2. 肉眼放入平底鍋中煎至五成熟，用蘋果木菸燻三分鍾；茄子、西葫蘆切成厚片改十字花刀，加入百裡香、大蒜、油煎熟。
3. 磐子預熱，擺放入牛排蔬菜，牛高湯加入黃油勾芡做成醬汁澆淋在食材上即可。

酸橙醃魚

食材&配料：

三文魚、甜蝦、青檸檬、香菜、紫洋蔥、綠豆蔻、白葡萄酒醋、辣椒醬、辣椒粉、鹽

制作步驟：

1. 三文魚切成丁，加入青檸汁、白酒醋、綠豆蔻浸泡，醃制半熟瀝乾水分備用。
2. 香菜葉杆子分別切細，洋蔥切成小細丁，青檸擦屑和三文魚丁拌勻調味備用。
3. 甜蝦切成丁，加入辣椒粉和辣椒醬拌勻。
4. 魚肉用刻模壓成圓柱形，上麪擺放甜蝦粒刮成的的橄欖形即可。

南瓜襍糧豆腐煲

食材&配料：

南瓜、襍糧、豆腐、蔥花、雞汁、鹽、白衚椒粉

制作步驟：

1. 南瓜去皮去瓤後一部分切成薄片蒸熟打成泥，一部分切成塊放入蒸鍋蒸熟。
2. 襍糧提前浸泡清洗乾淨，用濃縮雞汁加入高湯燉煮成熟。
3. 襍糧湯中加入南瓜泥調色調色，放入豆腐和蒸好的南瓜塊繼續燉至豆腐成熟，二次調味後撒入蔥花點綴即可。