怎樣辨別變質肉

“僵屍肉”指的是冷凍多年，再賣到市場上的冷凍肉。大部分都是走私貨，質量安全無法保証。有些肉甚至有40年了。你驚呆了嗎？這些“僵屍肉”經過化學物質的加工和調味，然後轉化成外觀極佳的美味食物。所以，爲懷孕的妻子準備菜肴的準爸爸要精挑細選。如何辨別凍肉的好壞？

如何辨別凍肉

1.質量好的凍肉瘦肉顔色多爲淺灰色，肥肉和油爲白色，無異味；新鮮凍肉肉眼觀察能感覺到光澤度，沒有異味。

2.變質的凍肉在不同的部位有不同的顔色。用手指按壓後，肉色不變。解凍後，肉很軟，沒有彈性。在家用鍋裡煮一小塊。如果凍肉變質，肉湯會變渾濁。

如何鋻別腐肉

腐肉表麪過度乾燥，肌肉呈深色，有時呈淺綠色或灰色；切麪過度溼粘，肉汁渾濁，肉質松軟無彈性，表層和深層有腐臭氣味；脂肪是深灰色的。

如何辨別注水肉

注入太多水，水會從肉上滴下來。切一塊瘦肉，放在磐子裡，過一會兒水就出來了。把衛生紙或吸水紙貼在瘦肉上，用手緊緊壓住，紙溼了就揭下來。如果燒不起來，說明已經往肉裡注水了。