風味發酵乳的功傚與作用-彩牛養生

風味發酵乳是指以80%以上生牛乳或乳粉為原料，添加其它原料，經殺菌、發酵後pH值降低，發酵前或後添加或不添加食品添加劑、營養強化劑、果蔬、穀物等制成的產品。風味發酵乳是發酵乳的兩大主要類型之一，故其具備發酵乳共有的營養價值，其含有豐富的蛋白質、糖類、礦物質及各種維生素。那麼，風味發酵乳的功傚與作用有什麼呢？接下來為大傢解答一下。

風味發酵乳的功傚與作用

1、降低膽固醇

通過大量科學實驗和研究，科學傢認為乳酸菌菌體成分或菌體外代謝物有抗膽固醇因子。由於乳酸菌能在腸黏膜上黏附並定植，故能顯著減少腸道對膽固醇的吸收。乳酸菌可吸收部分膽固醇，並將其轉變為膽酸鹽從體內排出。

2、抗腫瘤

腸道菌群中的乳酸菌，包括通過風味發酵乳補充到腸道中的乳酸菌，可通過調整腸道菌群抑制β-葡糖酶、β-葡糖苷酸酶、硝基還原酶等有害細菌酶的活性，降低這些細菌酶在腸內將前致癌物轉化為致癌物的作用，從而減少腫瘤發生的危險。

3、延緩衰老

風味發酵乳中的SOD、VE、Vc可協同起到抗氧化作用，這些物質會跟過氧化自由基反應，阻止老化發生。

4、改進腸內有益菌

乳酸菌飲料有一定的吸咐功傚，風味發酵乳有極強的的抑菌特異性，能抑止危害微生物菌種生長發育，使乳酸菌飲料佔上風。在其中功傚最突顯的是嗜酸鏈球菌和雙岐桿菌，嗜酸鏈球菌可造成檸檬酸、H2O2及抗生素物質，雙岐桿菌具備避免 便秘、防止及醫治細菌感染下痢，保持腸內菌一切正常均衡，生成B族維生素等作用。

以上即是對風味發酵乳的功傚與作用的介紹，希望以上這篇廻答對您有幫助，祝您身體健康，生活愉快。