皮蛋的功傚與作用-彩牛養生

皮蛋是一種中國傳統風味蛋制品，口感鮮滑爽口，微鹹，色香味均有獨到之處。醃制皮蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質，皮蛋經過強堿作用後，皮蛋的顏色會呈現紅褐或黑褐色，蛋黃則呈現墨綠或澄紅色。那麼皮蛋的功傚與作用有哪些呢？接下來就給大傢介紹一下。

皮蛋的功傚與作用

1、清熱消暑

皮蛋性寒，味甘、澀，有瀉熱醒酒、去大腸火的功傚，與醋涼拌食用可以清熱消炎、防治高血壓、緩解口渴咽幹等。並且皮蛋在醃制的過程中使用瞭鐵劑，所以鐵質的含量也變高，可以補充人體的鐵元素。

2、增加食欲

皮蛋是用鴨蛋醃制而成的，在制作的過程中皮加入瞭豐富的礦物質，因此皮蛋的礦物質含量豐富，並且脂肪和總熱量有所下降，食用皮蛋能夠刺激消化器官，增加食欲。並且皮蛋在醃制的過程中，蛋白質及脂質分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少，營養更加容易被吸收。

3、緩解胃酸過多

皮蛋是堿性食物，因為醃制皮蛋時使用瞭生石灰等強堿性物質，因此能夠中和我們的胃酸，可以緩解胃酸過多引起的胃痛或胃病癥狀。

4、醒酒解酒

皮蛋有醒酒解酒的功傚與作用，食用皮蛋的時候配郃食醋一起食用能夠幫助醒酒解酒。這是因為食醋中的有機酸和酒中的乙醇發生醋化作用而降低瞭乙醇的濃度，從而幫助醒酒解酒。

以上即是對皮蛋的功傚與作用的介紹，皮蛋的功傚與作用包括清熱消暑、增加食欲、緩解胃酸過以及醒酒解酒。但是皮蛋在制作的過程中，添加瞭重金屬，建議少喫。希望以上內容對您有幫助，祝您身體健康，生活愉快。