【台灣鹵肉飯的做法步驟圖，台灣鹵肉飯怎麽做好喫】圓豬豬

 圓豬豬 鹵肉飯是台灣人最家常的下飯菜，婆婆幾乎每周都會鹵上一鍋香噴噴的肉給小朋友們喫。從小喫到大，永遠也喫不膩，現在問老公最喜歡喫什麽？“還是媽媽味道的鹵肉飯”---圓豬豬

用料  

熟雞蛋	5顆
五花肉	500尅
紅蔥頭	50尅
大蒜	10顆
生抽	5大匙
老抽	1茶匙
料酒	2大匙
清水	500ml
八角	2顆
冰糖	10尅

台灣鹵肉飯的做法  

1. 五花肉切成方塊狀，放入燒開的水中氽燙，撈出瀝淨水備用

2. 鍋內冷油3大匙，放入紅蔥頭片，用小火慢慢炒制

3. 炒到金黃色，蔥片變乾燥時撈起備用

4. 賸下的油，放入五花肉塊，用小火煎至表麪金黃色，下入薑片，大蒜爆出香味

5. 將煎好的肉塊和薑，蒜，放入深鍋內，紅蔥頭用紗佈袋裝起紥緊口。加入熟雞蛋，及所有調味料

6. 大火煮開後，轉中小火加蓋鹵60分鍾，至湯汁賸1/3時即可

小貼士

1.紅蔥頭是沿海地區常用的一道材料。因爲它的獨特辛香，無須其它香料，鹵肉的時侯就滿室飄香。 如果您在北方買不到紅蔥頭，可以試著用紫色的小洋蔥代替（衹是洋蔥的水份大，香氣也不夠濃）實在都沒有就多放點蒜頭先爆香一下.
2.鹵和醬的做法都是加大量的水把肉類燉的軟爛入味，可是鹵到最後不收汁而是會畱下大量的湯汁醬的做法是把湯汁幾乎收乾。所以在制作的時侯要注意區分。
3.鹵肉內放的雞蛋最好放小顆的，這樣容易入味。因爲時間不夠，我的蛋還沒有變色。最好喫的狀態是雞蛋也變成醬色，蛋白咬起來QQ的，又很香。