【魚香嫩豆腐的做法步驟圖，魚香嫩豆腐怎麽做好喫】圓豬豬

 圓豬豬 夏天買豆腐要特別注意。因爲天氣炎熱，小攤上的豆腐擺了一天，又沒有冷藏設施，很容易發酸發臭的。
因此最好是在商場有冷藏設施的攤位上買，或是上午的時侯去菜攤上買廻來，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏。---圓豬豬

用料  

豬絞肉	80尅
南豆腐	4塊
蒜蓉	1茶匙
薑蓉	1/2茶匙
蔥花	1茶匙
泡椒	8個切碎
生抽	1又1/2大匙
老抽	1茶匙
細鹽	1/8小匙
香醋	1/2大匙
白糖	1茶匙
雞精	1/2茶匙
豆瓣醬	1小匙

魚香嫩豆腐的做法  

1. 鍋內熱油，放入豬絞肉小火煸炒

2. 至豬肉出油脂時，放入薑、蒜、蔥花、泡椒炒香

3. 注入清水或高湯半盃

4. 加入所有調味料，及切塊豆腐

5. 中火煮開後，轉小火煮至湯汁快收乾時，加入水澱粉

6. 至湯汁濃稠時灑上蔥花即可

小貼士

1.南豆腐比北豆腐喫起來口感更好，也更容易入味。
2.因泡椒炒出來會有鹹味，所以鹽不需要放太多。
3.做豆腐的時侯，盡量少動鍋鏟，用晃動鍋子的方法讓調味料均勻，否則容易碎爛。